Sushi Satoru

자리에 앉아 처음 마주하는 명물 '오이데나스'는 손님을 환영하는 인사에 언어유희를 더한 재치 있는 한 관이다. 기름에 튀겨낸 가지에 스며든 즙과 샤리의 조화가 입안 가득 번지며 앞으로 이어질 코스에 대한 기대감을 높여준다. 에비스의 카운터에서 본격적인 에도마에 스시를 선보이는 Sushi Satoru에서는 편안하고 밝은 접객과 함께 정갈하게 준비된 스시를 만날 수 있다.

코스의 중심을 이루는 생선 손질도 세심하다. 참치 붉은 살과 중뱃살 즈케를 비롯해 향을 끌어올린 아부리 등 한 관마다 개성 있는 맛의 흐름이 이어진다. 산미와 감칠맛의 균형을 맞춘 샤리가 네타 본연의 매력을 돋우며, 식사의 끝자락에 달콤한 여운을 남기는 '오하기'가 등장하는 점도 인상적이다.

스시에 곁들이는 주류 라인업도 탄탄하다. 사케는 식사 진행과 취향에 맞춰 차갑게 혹은 따뜻하게 제안되며, 1홉뿐만 아니라 반 홉 단위로도 주문할 수 있어 스시의 흐름에 맞춰 부담 없이 곁들이기 좋다. 여기에 하쿠슈나 치타, 앗케시 같은 위스키와 다양한 소주, 글라스 와인까지 갖춰져 있어 기분에 맞는 잔을 고를 수 있다.

영업시간은 17:00부터 이튿날 아침 2:00까지로, 차분한 저녁 식사는 물론 늦은 밤 본격적인 스시를 즐기고 싶을 때도 찾기 좋다.